تاثیر مواد شیمیایی بر آلودگی غلات (مجری طرح و پژوهش: شرکت هزاردانه سپاهان)

مقاله تاثیر مواد شیمیایی بر آلودگی غلات (مجری طرح و پژوهش: شرکت هزاردانه سپاهان)

به لحاظ لغتی فعل «آلوده» به معنای آلایندگی و یا نابودی است. بنابراین در یک سطح، یک آلودگی را می توان بعنوان یک ناخالص در نظر گرفت. با این حال از نظر استانداردهای بین المللی مدیریت ایمنی مواد غذایی (بعنوان مثال codex alementarus) واژه آلودگی مواد غذایی شامل هر ترکیب شیمیایی نامطلوب موجود در غذاست، صرف نظر از اینکه آیا این آلودگی خطری را برای سلامتی ایجاد می کند یا خیر. این تعریف دوم مورد کاربرد در این مجموعه است.

به همین ترتیب لازم است توجه داشته باشیم که از لحاظ ایمنی مواد غذایی و مقررات مربوط به آن، اصطلاح غذا دارای مفهوم وسیع تری نسبت به چیزی است که بعنوان مصرف کننده به آن توجه داریم.