-
بررسی وضعیت بهداشتی و مصرف جوش شیرین در نانوایی های شهر نورآباد، لرستان در سال 1394
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1400/08/01
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1400/08/01
- تعداد بازدید: 895
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس ژورنال: 09358840365
مقدمه و هدف: در ایران نان یکی از منابع تأمین کننده ریزمغذی های بدن است و می تواند درصدی از آنها که مورد نیاز بدن هستند را تأمین نماید. رعایت نکات بهداشتی در محل تولید نان (نانوایی) دارای اهمیت بوده و عدم رعایت آن باعث آلودگی نان، نیم پز شدن و غیر قابل هضم و جذب شدن برای بدن می گردد. مصرف جوش شیرین در نان باعث رفتن بردن ph خمیر و در نتیجه منجر به کاهش رشد و فعالیت مخمر می شود. این مطالعه جهت بررسی وضعیت بهداشتی، مصرف جوش شیرین و ph نان در نانوایی های شهر نورآباد از استان لرستان می باشد.
روش بررسی: این مطالعه از نوع توصیفی-مقطعی می باشد که در سال 94 درکلیه محل های تولید نان در شهر نورآباد اجرا شد. جهت تعیین عملکرد نانوایی ها در استفاده از جوش شیرین و ph نان، مجموعا بصورت تصادفی 102 نمونه انتخاب شد. آنالیز داده ها بر اساس روشهای آمار توصیفی و به کمک نرم افزار excel انجام گرفت.
یافته ها: آزمایشات نشان دادند، 78.10 درصد نمونه ها از جوش شیرین استفاده کرده اند و در مجموع 69.7 درصد نانوایی ها از سطح بهداشتی ضعیف، 89.9 درصد دارای سطح بهداشتی متوسط و 42.84 درصد نانوایی ها از سطح بهداشتی خوبی برخوردار بوده اند.
نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد استفاده از جوش شیرین بطور غیر مجاز در تهیه نان بخصوص لواش و سنگک در شهر نورآباد وجود دارد.
حوزه های تحت پوشش ژورنال
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
مطالعه عددی مشخصات جریان بر روی سرریز جانبی لبه تیز مستطیلی در کانال باز
-
نقش گردشگری در اقتصاد مقاومتی
-
investigation and feasibility study of extracting wave power in northern and southern sea waters of iran
-
effective solution for digital image edge detection based on artificial neural network
-
specific features relating to the motion of a rotor with rubbing against the stator
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی تطبیقی علوم قرآنی و فیزیولوژی گیرنده های اعصاب گرمایی موجود در پوست انسان
-
بررسی نقش مدیریت دانش و مدیریت منابع انسانی بر عملکرد غیرمالی سازمان مورد مطالعه شهرداری یزد
-
اثرات اعتبار نشان تجاری و برند بر وفاداری مصرف کننده
-
مدل سنجش رویکرد برد – برد به عنوان زیرساخت کار تیمی
-
identifying important features of paratransit modes in sylhet city, bangladesh: a case study based on travelers perception
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :