-
investigation of starch structure and its interaction with food components during processing
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/02/28
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/06/17
- تعداد بازدید: 193
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 02171053833
investigation of starch structure and its interaction with food components during processing
the main achievements in the field of starch structure from the early 18th century were studied and the relationship between starch structure and nutritional function was studied. these studies revealed that some properties of starch are not yet fully understood and need further explanation. one of the important properties of natural starch is its modified and modified form and the effect on the physical properties of food.
starch is considered as the most important source of energy production and storage in cereals. starch is naturally present in the form of insoluble semi-crystalline granules accumulated by amylose and amylopectin. nowadays, starches are not only widely used to provide viscosity, but also are important for the moment of texture, gelatinization, film formation, mouthfeel, and nutritional benefits in the food products that reach the consumer. this review study helps to provide a practical understanding of dietary starches for evaluation and selection for use in various applications.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بهینه سازی در جهت استفاده از انرژی اتلافی گازهای حاصل از احتراق کوره 401 واحد الفین پتروشیمی آبادان
-
تغییرات برخی از شاخص های هماتولوژیک بیماران قلبی عروقی پس از مداخله هشت هفته تمرین هوازی
-
نقش مسکن انعطاف پذیر در ایجاد مطلوبیت بر مسکن و افزایش حس تعلق ساکنین
-
شبیه سازی بارگذاری انفجار بر روی تیر فولادی به کمک نرم افزار autodyn و مقایسه آن با نتایج واقعی
-
geometric optimization of a radiation–conduction heating device using meshless method
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی تاثیر کیفیت حسابرسی بر مدیریت سود مبتنی بر اقلام تعهدی و مدیریت سود واقعی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
ارائه الگوی مدیریت کیفیت در پروژه های پل سازی
-
بررسی تأثیر سبک رهبری و یادگیری سازمانی بر رقابت پذیری با میانجی گری های نوآوری کارکنان و فرایند نوآوری در بین کارکنان مخابرات منطقه یزد
-
مالکیت زمانی و مقایسه آن با عقود معین
-
design and application of biosorbent (opuntia fragalis leaves) for the removal of heavy metal from human blood plasma
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :