محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
پنجمین کنگره علوم دام ایران
جزئیات رویداد
همایش ، رویداد ، ژورنال
اینستاگرام تی پی بین
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • تاثیر کنجاله بادام درختی (prunus amigdalus) بر کیفیت گوشت، اجزاء لاشه و وزن اندام های داخلی در بلدرچین ژاپنی

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1391/03/31
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1391/03/31
    • تعداد بازدید: 1140
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -

    به منظور ارزیابی تاثیر کنجاله بادام درختی بر کیفیت گوشت، اجزاء لاشه و وزن اندام های داخلی در بلدرچین ژاپنی، تعداد 288 قطعه جوجه بلدرچین ژاپنی در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و هر تیماردارای 4 تکرار 18 قطعه ای مورد استفاده قرار گرفت. جوجه ها در سن هفت روزگی در 16 قفس با میانگین وزنی مشابه تقسیم شدند. تیمارها دارای چهار سطح (صفر، 20، 10 و 30 درصد) کنجاله بادام بودند که اثر آنها تا سن 42 روز بررسی شد. در سنین 21 و 42 روزگی از هر تکرار دو جوجه ذبح شد و وزن اندام های داخلی و اجزای لاشه مورد تجزیه قرار گرفت. همچنین مقدار مالون دی آلدهید (mda) در گوشت ناحیه سینه به صورت تازه و منجمد مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از سطوح مختلف کنجاله بادام بر اجزاء لاشه و اندام ها در سن 21 و 42 روزگی نسبت به شاهد تفاوت معنی داری نداشت. سطوح مختلف کنجاله بادام تاثیر معنی داری بر کاهش میزان اکسیداسیون لیپیدها (میزان مالون دی آلدهید) در گوشت تازه نداشت. اما کنجاله بادام تاثیر معنی داری بر کاهش میزان اکسیداسیون لیپیدها (میزان مالون دی آلدهید) بر گوشت های منجمد ذخیره شده است (p<0.01). نتیجه گیری شد که کنجاله بادام تا سطح 30 درصد تاثیر سوئی بر وزن نسبی قسمت های مختلف لاشه ندارد. همچنین کنجاله بادام باعث کاهش میزان اکسیداسیون لیپیدها در گوشت منجمد و بهبود کیفیت آن گردید.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها