ارزیابی (گردشگری غذا) در توسعه شهری و منطقه ای (نمونه موردی: شهر بناب)

«غذا» به عنوان نخستین نیاز هر انسان، فقط یک ماده مصرفی نیست، بلکه در خود فرهنگ و آداب و رسوم مردم بومی یک منطقه را جای داده است. بر همین اساس یکی از معیارهای مهم سفر، غذا است و گردشگری یکی از انواع گردشگری بوده که با توجه به افزایش زمان اوقات فراغت و نیاز انسان ها به یک محیط همنشینی، روز به روز در حال رشد است. با برنامه ریزی در ارتباط با « گردشگری غذا» می توان هم به عنوان هدف اصلی سفر، برای آنهایی که با روحیه کنجکاوی خود سعی در شناخت غذایی یک منطقه دارند و هم به عنوان یک برنامه مکمل در تمامی تورهای گردشگری با هر هدف می توان گامهای مهمی در راستای توسعه یک شهر و یا یک منطقه برداشت. شهر بناب به عنوان یکی از شهرهای استان آذربایجان شرقی بخاطر غذای سنتی و محلی خود یعنی کباب بناب شهرتی ملی و فرا منطقه ای پیدا کرده است و با ورود به شهر بناب آنچه در نگاه نخست بیش از هر چیز دیگری توجه هر تازه واردی را به خود جلب می کند، تکرار تصاویر مشابه از همسایگی کباب پزی ها و قصابی هایی است که با سیمای شهر عجین یافته اند. پیشینه کباب بناب نه تنها ریشه در تاریخ مردمان این شهر داشته بلکه از سوی دیگر، قالب فرهنگی و بافت شهری بناب نیز با این غذای سنتی از دیرباز گره خورده است و می تواند با اندکی سرمایه گذاری و تبلیغات مناسب فرصت مناسبی برای جذب گردشگر شهری فراهم کند. امروزه "کباب بناب" فرصتی مناسب برای جذب گردشگر شهری به شهر بناب و منطقه آذربایجان محسوب می شود، زیرا این شهر توانسته است با ساماندهی مناسب کباب پزی ها و فراهم آوردن شرایط مناسب برای پذیرایی از گردشگران، در توسعه صنعت گردشگری و ترویج فرهنگ و سنت های این خطه از منطقه همت بگمارد. این پژوهش با بهره گیری از مطالعات کتابخانه ای و میدانی و نمونه موردی شهر بناب با هدف ارائه ی راهکارهای مناسب به چگونگی بهره گیری از پتانسیل های موجود و تسری آن در همه ابعاد، همسو شدن با توسعه گردشگری شهری با توجه به جاذبه های غذایی محلی این شهر می پردازد. نتایج حاصله می تواند در سیاست گذاری های کلان جامعه، سازمان میراث فرهنگی و گردشگری، آژانس ها و تورهای گردشگری، گردشگران غذایی، و غیره به عنوان بستری برای توسعه گردشگری شهری از طریق غذاهای محلی، نمود پیدا کند.