-
wood consumption and analysis of the bread baking process in wood-fired bakery ovens
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1392/01/01
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/01/01
- تعداد بازدید: 735
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
combustion of biomass in small-scale furnaces is used widely in different applications. the technology used is often “fixed grate” combustion in small batch furnaces. the efficiency of such a furnace is often low, which results in a high environmental impact. the aim of this work was to analyse the performance of the existing wood-fired bakery ovens that can be used to improve the efficiency. the data collected from 15 semi-direct and 3 indirect bakeries consisted of: the dimensions of the oven, the temperature profiles of the combustion chamber and the baking oven, the baking time and the bread quality. it was found that as much as 60 tons/day of green wood are consumed in the bread baking process in the area investigated. two types of bakery ovens are used most commonly: indirect and semi-direct. the specific consumption was found to be 0.55 and 0.90 kg of wood per kg of wheat flour baked for the indirect and the semi-direct respectively. the analyses of the bread baked show that the variation of the temperature profile during the baking process influences the quality of the bread produced.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی تأثیر درمان ویتیلیگوی سگمنتال با روش کاشت فولیکول موی سالم
-
بررسی خواص مکانیکی و دوامی بتن معمولی حاوی درصدهای متفاوت محصول فرعی تولید شیشه (gbp)
-
ارتباط باکتری استرپتوکوک پنومونیه با بیماری ذات الریه در سالمندان
-
damage detection in plate structures by wavelet packet transform
-
بررسی اثر تمرینات هوازی و مصرف مکمل زنجبیل بر هورمون های لیپیدی زنان چاق
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
امکان مطالبه و جبران غرامت و آسیب های جانی مالی نفتکش سانچی بر مبنای حقوق بین الملل
-
رابطه استرس ناباروری با کیفیت رابطه زناشویی زنان نابارور: نقش میانجی تجارب معنوی
-
ارزیابی هوش فرهنگی مدیران و معاونین زن مدارس دولتی اهواز شهراهواز
-
بررسی تأثیر مؤلفه های ساختار سازمانی بر سکوت سازمانی با نقش میانجی فرهنگ سازمانی(مطالعه موردی: شرکت نفت تهران)
-
بیان روان شناختی بایدهای اخلاقی و اجتماعی حاکم اسلامی در مواجهه (رویارویی) با مطالبات پنهان وآشکار مردم از منظر حضرت امیر علیه السلام در نهج البلاغه
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :