-
استفاده از جایگزین های شکر و چربی در فرمولاسیون کیک (مروری)
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/20
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/20
- تعداد بازدید: 925
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
در جوامع مدرن امروزی دریافت انرژی از طریق مواد غذایی افزایش یافته است ولی مصرف انرژی در افراد کاهش یافته است. نتیجه این سبک زندگی افزایش بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی عروقی و دیابت شده است. از این رو افراد بیشتر به دنبال مصرف غذاهایی با میزان کالری کاهش یافته و ارزش تغذیه ای افزایش یافته هستند که می توان از طریق کاهش یا جایگزینی شکر و چربی موجود در فرمولاسیون مواد غذایی به این مهم دست یافت. کیک ها که یکی از دسته های غذایی مورد توجه افراد هستند حاوی میزان بالایی چربی و شکر می باشند که می توان با استفاده از انواع جایگزین های این مواد، انرژی دریافتی حاصل از آن ها را کاهش داد. در صورت استفاده از این مواد باید به کیفیت محصول نهایی تولیدی نیز توجه کافی مبذول شود. می توان از شیرین کننده های مصنوعی دارای قابلیت تحمل حرارت و یا انواع شیرین کننده های طبیعی از جمله استویا، خرما، کشمش و ... برای کاهش میزان شکر مصرفی استفاده نمود. به منظور جایگزینی یا کاهش چربی فرمولاسیون، می توان از انواع جایگزین های برپایه چربی، مقلدهای چربی بر پایه پروتئین و یا کربوهیدرات نیز استفاده نمود.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
جلوه های مقاومت و پایداری از دیدگاه شاعر لبنانی: جورج شکور
-
تشخیص افتراقی لکنت اولیه و ناروانی طبیعی در کودکان
-
رابطه مهارت های فراشناختی و کمال گرایی با اهمال کاری در دانشجویان
-
flow field and heat transfer on the base surface of a finite circular cylinder in crossflow
-
role of heart failure in sexual dysfunction according to persian traditional medicine
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
از انار تا انار نگاهی بسیط به این نعمت خدادادی و نقش آن در رشد اقتصادی
-
مطالعه پارامتری تأثیر بازشوها بر سختی درون صفحه دال های دوطرفه مجوف (یوبوت)
-
شناسایی عملکردهای بازاریابی هدفمند با رویکرد مدیریت دانش مشتری با تحلیل روش dematel
-
تاثیر ریسک مالیاتی بر استراتژی شرکت در دوره درماندگی مالی
-
socio-psychological effects of urban green areas: case of kirklareli city center
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :