-
اسانس های گیاهی به عنوان نگهدارنده طبیعی و اثر ضد میکروبی آن ها در مواد غذایی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/07
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/07
- تعداد بازدید: 1802
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
افزایش تقاضای مصرف کنندگان برای استفاده از مواد غذایی بدون نگهدارنده یا نگهدارنده های طبیعی تا حد ممکن، صنایع غذایی را الزام به بکارگیری از نگهدارنده هایی با منشا گیاهی یا ارگانیسم های زنده به جای نگهدارنده های مصنوعی کرده است. وجود ترکیبات ضد میکروبی در عصاره و اسانس گیاهان دارویی، در سال های اخیر توجه ویژه ای را در تحقیقات به خود جلب کرده است. از سوی دیگر نگهداری غذا به صورت سالم و با کیفیت بالا در طول مراحل تولید، انبارداری و مصرف از جمله دغدغه های اصلی متخصصان صنایع غذایی و تغذیه می باشد. اسانس ها دارای ترکیبات مهم فرار با فعالیت های زیستی متنوع مانند خاصیت ضد میکروبی هستند. به دلیل این خواص، اسانس های گیاهی در داروها، مواد غذایی و مواد بهداشتی و آرایشی استفاده می شوند. فعالیت ضد میکروبی امیدوار کننده اسانس ها پژوهشگران را ترغیب به استفاده از آن ها به همراه نانومواد، اسانس های گیاهان دیگر و اجزای اسانس به عنوان عوامل بالقوه آنتی بیوتیک کرده است. بنابراین می توان با پیوند دادن گیاهان دارویی و خواص سلامتی بخش آن ها با صنعت غذا نه تنها سلامت مصرف کننده را تضمین کرد؛ بلکه با وجود ترکیبات معطر در ترکیبات ثانویه گیاه، باعث بهبود عطر و طعم غذا و رضایتمندی مصرف کننده شد. این بررسی مقدمه ای بر تاثیر انسانس ها و ترکیبات آن ها به عنوان مواد ضد میکروبی و نگهدارنده طبیعی در مواد غذایی می باشد که می تواند در جهت بکارگیری خواص ضد میکروبی و نگهدارندگی اسانس ها در صنعت مواد غذایی، درمانی و بهداشتی مورد استفاده قرار گیرد.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
شناسایی نقطه ی تغییر پله ای در پایش پروفایل های خطی ساده ی خود همبسته با روش ماکزیمم درستنمایی
-
ارزیابی عوامل اثرگذار بر انتخاب مسیر خوش منظره در سفر با هدف گردشگری با استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی
-
ارزیابی جای پای اکولوژیک حمل و نقل شهرستان رشت
-
اندرکنش خاک - ژئوگرید توسط مصالح درشت دانه
-
اجرای آزمایش های شیمی با تأکید بر تقویت مهارت های فرآیندی
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی تحلیلی - انتقادی مصوبات شورای عالی انقلاب فرهنگی
-
تأثیر مدیریت کلاس درس بر اساس رویکرد مشارکتی بر پیشرفت تحصیلی درس علوم
-
جستاری پیرامون الگوهای نگارش متن در سینمای ایران
-
ارائه روش نظام مند حسابرسی مبتنی بر ریسک در صنعت بانکداری
-
evaluation of the performance of reinforced red coffee soils embankments subject to rainfall event
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :