محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
هشتمین کنگره ملی مهندسی شیمی
جزئیات رویداد
همایش ، رویداد ، ژورنال
اینستاگرام تی پی بین
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • تغلیظ آب میوه توسط تبخیر کننده های بافیلم ریزان و صعودی

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1392/07/24
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/07/24
    • تعداد بازدید: 2084
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
     تغلیظ آب میوه تازه توسط تبخیر یکی از روشهای متداول در صنایع غذایی است. با توجه به حساسیت اجزای مغذی آب میوه به حرارت، این عمل باید در خلاء و توسط تجهیزاتی صورت گیرد که بتواند در پایین ترین دمای ممکن، بیشترین میزان انتقال حرارت، تبخیر و در نتیجه تغییر غلظت را ایجاد نماید. تبخیر کننده های با فیلم ریزان و صعودی دارای ویژگیهایی هستند که آنها را برای تغلیظ آب میوه بسیار مناسب ساخته است. در این تحقیق چندین نوع آب میوه در یک پایلوت نیمه صنعتی حاوی یک لوله فیلم ریزان وی کلوله فیلم صعودی تغلیظ شده اند و چگونگی تغلیظ  آنها توسط فیلم ریزان به تنهایی و همچنین همراه با فیلم صعودی مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج نشان میدهد که در صورت ثابت نگه داشتن شرایط عملیاتی و توزیع مناسب مایع بصورت فیلم بر روی جداره لوله ها میتوان آب میوه را طی چند مرحله به غلظت مورد نظر رساند. تغییرات ضخامت فیلم، ضریب انتقال حرارت و خواص هیدرودینامیکی و حرارتی سیال کاملاً منطبق با تئوری تبخیر مایعات در تبخیر کننده ها با فیلم ریزان و صعودی در محدوده جریان آرام است.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها