-
wood consumption and analysis of the bread baking process in wood-fired bakery ovens
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1392/01/01
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/01/01
- تعداد بازدید: 735
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
combustion of biomass in small-scale furnaces is used widely in different applications. the technology used is often “fixed grate” combustion in small batch furnaces. the efficiency of such a furnace is often low, which results in a high environmental impact. the aim of this work was to analyse the performance of the existing wood-fired bakery ovens that can be used to improve the efficiency. the data collected from 15 semi-direct and 3 indirect bakeries consisted of: the dimensions of the oven, the temperature profiles of the combustion chamber and the baking oven, the baking time and the bread quality. it was found that as much as 60 tons/day of green wood are consumed in the bread baking process in the area investigated. two types of bakery ovens are used most commonly: indirect and semi-direct. the specific consumption was found to be 0.55 and 0.90 kg of wood per kg of wheat flour baked for the indirect and the semi-direct respectively. the analyses of the bread baked show that the variation of the temperature profile during the baking process influences the quality of the bread produced.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
چگونه توانستم دانش آموزان پایه هشتم را به بخش فیزیک علوم علاقه مند کنم؟
-
راه های مقابله با نشست زمین
-
بررسی رابطه کمال گرایی والدین با ابراز وجود بر خود کارآمدی فرزندان بود پسر دبستان های قوچان
-
سیستم دو ورودی با حضور منبع ذخیره ساز انرژی و سیستم خورشیدی با قابلیت استحصال ماکزیمم توان و مدیریت توان
-
a microfluidic-based dynamic microarray system with single-layer pneumatic valves for immobilization and selective retrieval of single microbeads
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
تعیین شاخص های طراحی شهری مؤثر در جهت ارتقای تعاملات اجتماعی شهروندان در محورهای طبیعی شهری (مطالعه موردی: رودخانه زیارت گرگان)
-
مبانی حقوقی تجارت الکترونیکی
-
علل و دلایل نکامی و فقرمالی در اقشار خاص جامعه
-
studying the effect of earning management on information asymmetry in uncertainty conditions in tehran stock exchange
-
numerical simulation on the stability of surrounding rock of horizontal rock strata in the tunnel
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :