-
استفاده از جایگزین های شکر و چربی در فرمولاسیون کیک (مروری)
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/20
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/20
- تعداد بازدید: 925
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
در جوامع مدرن امروزی دریافت انرژی از طریق مواد غذایی افزایش یافته است ولی مصرف انرژی در افراد کاهش یافته است. نتیجه این سبک زندگی افزایش بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی عروقی و دیابت شده است. از این رو افراد بیشتر به دنبال مصرف غذاهایی با میزان کالری کاهش یافته و ارزش تغذیه ای افزایش یافته هستند که می توان از طریق کاهش یا جایگزینی شکر و چربی موجود در فرمولاسیون مواد غذایی به این مهم دست یافت. کیک ها که یکی از دسته های غذایی مورد توجه افراد هستند حاوی میزان بالایی چربی و شکر می باشند که می توان با استفاده از انواع جایگزین های این مواد، انرژی دریافتی حاصل از آن ها را کاهش داد. در صورت استفاده از این مواد باید به کیفیت محصول نهایی تولیدی نیز توجه کافی مبذول شود. می توان از شیرین کننده های مصنوعی دارای قابلیت تحمل حرارت و یا انواع شیرین کننده های طبیعی از جمله استویا، خرما، کشمش و ... برای کاهش میزان شکر مصرفی استفاده نمود. به منظور جایگزینی یا کاهش چربی فرمولاسیون، می توان از انواع جایگزین های برپایه چربی، مقلدهای چربی بر پایه پروتئین و یا کربوهیدرات نیز استفاده نمود.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
پیش بینی تغییر ساختارهیدرات گازی سیستم متان اتان در حضور استون
-
بررسی کیفیت زندگی شهروندان شهر داراب با تاکید برشاخص های ذهنی
-
واکاوی نقش مکان های سوم در طراحی و هویت سازی معماری بازار (نمونه مطالعاتی: بازار شهر بندرعباس در ایران)
-
مقایسه روشهای مقابله ای در افراد اقدام کننده به خودکشی با افرادی که سابقه اقدام به خودکشی نداشته اند در مددجویان مراجعه کننده به بیمارستان شهید فقیهی شیراز در سال 1386
-
آشکارسازی آسیب با استفاده از الگوریتم گروه ذرات بر اساس نتایج آنالیز مودال
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
پیش بینی استحکام تسلیم آلیاژهای فولادی با شبکه عصبی پرسپترون چند لایه
-
الگوی مدیریت دولتی برای تحقق حاکمیت تراز چشم انداز 1404
-
بررسی رابطه بین ابعاد مدیریت اسلامی با سلامت و عدالت سازمانی اداره کل تبلیغات اسلامی خراسان شمالی
-
بررسی اثربخشی توانمندسازی مدیران میانی از طریق آموزش های مدیریتی (مورد مطالعه: دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز)
-
influence of green infrastructure on residents’ endorsement of the new ecological paradigm in lagos, nigeria
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :