-
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/11/23
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/12/08
- تعداد بازدید: 241
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 09142959557
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
the freshness of food is of great importance to the consumer. to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey, 6 polyfloral samples were stored at ambient temperature for 12 months and their chemical properties including, hydroxymethylfurfural, diastase number, sugar content (glucose, fructose, and sucrose), and proline were determined periodically (3 month interval). the hydroxymethylfurfural and sugars content were determined by high performance liquid chromatography.
results showed that dramatic changes were observed after 9 and 12 months storage in the chemical and biochemical characteristics of honey samples. the average values of determined specifications of 6 honey samples after 12 months were as follows: hydroxymethylfurfural 74.2±0.1 to 753.5±1.2 mg/kg, diastase 3.2±0.5 to 18.1±0.2, proline 219.3±1.6 to 507.0±2.2 mg/kg, glucose from 15.6±1.2 to 25.4±1.2 (%), fructose 18.3±1.7 to 27.6±1.3 (%), and sucrose 0.4±0.3 to 4.2±0.5 (%).
the current study revealed that hydroxymethylfurfural values in all of the samples were higher than standard limit after one year storage. although sugars, proline, and diastase showed a wide range of variation in entire polyfloral honey samples during long-term storage, some of them were still in accordance with the standard range recommended by the codex alimentarius. therefore these specifications cannot be used to determine the freshness of honey since: 1) their initial levels in honey samples are very different (depends on the type of honey and other factors), 2) their changing behavior during storage is not consistent; which make them unreliable parameters for determining the freshness of polyfloral honey.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
تاثیر نوع بستر بر خرابی حین نصب ژئوتکستال ها در سازه های خاکی مسلح
-
واکاوی شیوه های فرزند پروری در ارتباط با شبکه های اجتماعی مجازی
-
رابطه بین صفات شخصیت و خودکارآمدی تحصیلی با انگیزش تحصیلی در دانشجویان دانشگاه نوشیروانی بابل
-
بررسی تأثیر بازی درمانی مبتنی بر رابطه والد-کودک بر کاهش پرخاشگری دانش آموزان پسر کم توان ذهنی در شهر اصفهان 96-95
-
جایگزین های سیستم های شستشو با هیپوکلریت در رفع آلودگی محصولات کشاورزی
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
ضمان قیمت در مقبوض به عقد فاسد بر مبنای فقه مذاهب خمسه و قانون مدنی
-
تحلیل رضایت مندی و وفاداری مشتریان باشگاه بانک ملت بر اساس اطلاعات سطح تحصیلات ، شغل ، تاهل ، جنسیت ، مدیریت شعب بانکها در استانها با استفاده از خوشه بندی فازی
-
بررسی تاثیر توسعه برند مشارکتی، آشنایی با برند، مالکیت نام تجاری، مسئولیت برند، خودسازی برند بر رفتار مشتری با بررسی نقش تعدیل گری تمایز و فردگرایی – جمع گرایی (مورد مطالعه: مشتریان ایران خودرو در سطح شهر کرج)
-
تحلیل و بررسی قرارداد پیش فروش ساختمان در نظام کنونی
-
بررسی تأثیر فناوری بیمه (اینشورتک) بر عملکرد شرکتهای بیمه
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :