-
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/11/23
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/12/08
- تعداد بازدید: 204
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 09142959557
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
the freshness of food is of great importance to the consumer. to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey, 6 polyfloral samples were stored at ambient temperature for 12 months and their chemical properties including, hydroxymethylfurfural, diastase number, sugar content (glucose, fructose, and sucrose), and proline were determined periodically (3 month interval). the hydroxymethylfurfural and sugars content were determined by high performance liquid chromatography.
results showed that dramatic changes were observed after 9 and 12 months storage in the chemical and biochemical characteristics of honey samples. the average values of determined specifications of 6 honey samples after 12 months were as follows: hydroxymethylfurfural 74.2±0.1 to 753.5±1.2 mg/kg, diastase 3.2±0.5 to 18.1±0.2, proline 219.3±1.6 to 507.0±2.2 mg/kg, glucose from 15.6±1.2 to 25.4±1.2 (%), fructose 18.3±1.7 to 27.6±1.3 (%), and sucrose 0.4±0.3 to 4.2±0.5 (%).
the current study revealed that hydroxymethylfurfural values in all of the samples were higher than standard limit after one year storage. although sugars, proline, and diastase showed a wide range of variation in entire polyfloral honey samples during long-term storage, some of them were still in accordance with the standard range recommended by the codex alimentarius. therefore these specifications cannot be used to determine the freshness of honey since: 1) their initial levels in honey samples are very different (depends on the type of honey and other factors), 2) their changing behavior during storage is not consistent; which make them unreliable parameters for determining the freshness of polyfloral honey.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی رفتار ساختمان های بتن آرمه بهسازی شده با دیوارهای برشی آلومینیومی
-
ارزیابی درجه تراکم دانه بندی گسسته و پیوسته سنگدانه ها در حالت دو بعدی
-
بررسی طراحی بهینه و عملکرد لرزه ای میراگرهای ویسکوز الحاقی در نواحی زلزله خیز
-
طرح دعاوی خصوصی از نظر ضمان قهری و ضررو زیان وارد در دادگاه های عمومی
-
بررسی نحوه طراحی و رتبه بندی سایت در سامانه leed و breeam و امکان سنجی آن با مقررات ملی ساختمان در ایران
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
نقش صله رحم در سلامت جسمی و روحی خانواده با تمرکز بر گزاره های اسلامی
-
بررسی تاثیر یارانه سفر بر توسعه گردشگری؛ مطالعه موردی: گردشگران شهر مشهد مقدس
-
evaluate the use of recycled asphalt pavement (rap) in the construction of roller compacted concret pavement (rcc)
-
the transformation of aesthetics in architecture from traditional to modern architecture: a case study of the yoruba (southwestern) region of nigeria
-
exploring in silico drug design and pharmacokinetics study for identification of potent antidepressant agents
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :