-
ارزیابی ویژگی های حسی و ماندگاری گوشت بلدرچین تغذیه شده با گیاهان دارویی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/11/19
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/11/19
- تعداد بازدید: 470
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
این پژوهش به منظور بررسی تاثیر مکمل گیاهی پودر زنجبیل (0، 0.1، 1 و 1.5) و اسانس زیره ی سبز (0، 0.15، 0.3 و 0.45%) افزوده شده به جیره ی غذایی بلدرچین ژاپنی بر روی خواص شیمیایی، حسی و میکروبی بافت گوشت آن صورت گرفت. بدین منظور از 180 قطعه ای جوجه ی بلدرچین ژاپنی، در قالب طرح کاملا تصادفی با 4 تیمار و سه تکرار و تعداد 15 جوجه در هر تکرار استفاده شد. دوره ی پرورش جوجه ها 42 روز بود. پس از اتمام دوره ی پرورش از هر تکرار دو جوجه ذبح و پس از پوست گیری، جهت انجام آزمون های مربوط به آزمایشگاه منتقل شد. آزمون های شیمیایی شامل میزان اکسیداسیون، ظرفیت نگهداری آب و اسیدیته، آزمون حسی بر روی بافت گوشت بلدرچین ژاپنی در روز صفر بلافاصله پس از کشتار، صورت گرفت. پایداری میکروبی و پایداری اکسیداسیون و اسیدیته نمونه ها در شرایط یخچال طی 3 روز و انجماد (20- درجه سانتی گراد) طی 180 روز بررسی شد. نتایج نشان داد که کاهش میزان اکسیداسیون تیمار مکمل های گیاهی در گوشت تازه و گوشت های نگهداری شده در شرایط انجماد با تیمار شاهد معنی دار نبود. تغییرات مشاهده شده در میزان اسیدیته، در تمامی شرایط آزمون از کاهش یا افزایش تفسیر پذیری برخوردار نبود. نتایج حاصل از ارزیابی ویژگی های حسی تغییر معنی داری را در فاکتورهای بو، آب دار بودن، ترد بودن و طعم نشان نداد. بر اساس این پژوهش می توان نتیجه گرفت استفاده از این مکمل های گیاهی در افزایش پایداری میکروبی و پایداری اکسیداسیون موثر بوده و می تواند جایگزین خوبی برای آنتی بیوتیک در جیره ی غذایی بلدرچین ژاپنی باشد.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
تاثیر نوع بستر بر خرابی حین نصب ژئوتکستال ها در سازه های خاکی مسلح
-
واکاوی شیوه های فرزند پروری در ارتباط با شبکه های اجتماعی مجازی
-
رابطه بین صفات شخصیت و خودکارآمدی تحصیلی با انگیزش تحصیلی در دانشجویان دانشگاه نوشیروانی بابل
-
بررسی تأثیر بازی درمانی مبتنی بر رابطه والد-کودک بر کاهش پرخاشگری دانش آموزان پسر کم توان ذهنی در شهر اصفهان 96-95
-
جایگزین های سیستم های شستشو با هیپوکلریت در رفع آلودگی محصولات کشاورزی
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
ضمان قیمت در مقبوض به عقد فاسد بر مبنای فقه مذاهب خمسه و قانون مدنی
-
تحلیل رضایت مندی و وفاداری مشتریان باشگاه بانک ملت بر اساس اطلاعات سطح تحصیلات ، شغل ، تاهل ، جنسیت ، مدیریت شعب بانکها در استانها با استفاده از خوشه بندی فازی
-
بررسی تاثیر توسعه برند مشارکتی، آشنایی با برند، مالکیت نام تجاری، مسئولیت برند، خودسازی برند بر رفتار مشتری با بررسی نقش تعدیل گری تمایز و فردگرایی – جمع گرایی (مورد مطالعه: مشتریان ایران خودرو در سطح شهر کرج)
-
تحلیل و بررسی قرارداد پیش فروش ساختمان در نظام کنونی
-
بررسی تأثیر فناوری بیمه (اینشورتک) بر عملکرد شرکتهای بیمه
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :